Para el pastel

Pique la cebolla y  rehoguela en aceite de oliva. Coloque  en una procesadora el choclo, los huevos, la leche, el queso crema y  hasta obtener una preparación lisa. Añada el queso fresco rallado grueso, la cebolla rehogada y rectifique los condimentos.
Coloque la preparación en una placa enmantecada y cocine en un horno precalentado a 150ºC hasta que la preparación  esté cuajada.
Una vez frío corte en porciones.

Para el tartar

Pele la palta hass, corte  en cubos pequeños y rocíe con jugo de limón. Corte los tomates en cuartos, retire las pepitas y corte en cubos pequeños. Por último pique la cebolla morada y las ramas de apio. Mezcle todos  los ingredientes en un bolw y condimente con la mayonesa, la salsa de soja, el cilantro, sal y pimienta. Reserve.

Armado del plato

Salpimiente el pollo y cocine a la plancha. Termine la cocción con un chorro de jugo de limón.
Se pueden armar  pequeños bocados colocando una porción del pastel de choclo, sobre este el tartar de palta y terminando  con un pequeño trozo de pollo a la plancha.

Pele las paltas, colóquela en un bolw y písela con la ayuda de un batidor. Añada la cebolla morada picada y condimente  con el jugo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Reserve.
Cocine la panceta a la plancha hasta que quede crujiente. Reserve.
Salpimiente los bifes de lomo y cocine a la plancha,  junto con los huevos que se cocinaran de ambos lados.
Arme el sándwich con el pan chiabatta, la crema de palta hass, las hojas de lechuga, el lomo, la panceta crujiente y huevo.

Preparación:

Coloque 2 tazas de choclo con la cebolla picada, huevos, cilantro, harina, polvo de hornear, sal y pimienta en el procesador y procese hasta combinar todos los ingredientes. Coloque la preparación en un bowl y agregue los restantes granos de choclo. Caliente una sartén con aceite. Cuando esté bien caliente coloque por cucharadas la mezcla de las tortillas. Cocine un minuto y de vuelta para dorar de ambos lados. Manténgalas en el horno a 120 C para que estén calientes en el momento de servir.

Ensalada de Palta

2 unidades Paltas picadas
2 unidades Palmitos
2 unidades Gajos de lima a vivo
2 cdas Hojas de cilantro
2 cdas Jugo de lima o de limón
2 cdas Cebolla morada picada
1 Chile picado
50gr. Tomates cherries
Aceite de oliva cant. nec.
Sal y pimienta

Combine la palta con los palmitos, gajos de lima, cebolla morada picada en juliana y tomates abiertos al medio, rocíe con jugo de limón para que no se oxide la palta. Condimente con sal, pimienta, cilantro y chiles picados a gusto, junto con aceite de oliva. Sirva con las cakes.

Ingredientes:

2 Paltas Hass
200gm. Tomates cherries
8 Huevos de codorniz
300gm. Atún al natural
Jugo de limón
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto
Brote de vegetales u hojas de escarola fina.

Ingredientes:

8 Pan de cereales
2 Supremas de pollo
2 Tomates redondos
2 Cebolla morada
2 Palta hass
c/n Rucula o lechuga
Jugo de limón
Aceite de oliva 2 cdas.
Sal y pimienta

Ingredientes:

100grs Galletitas dulces
50grs Manteca
300grs Cream chesse
300grs Palta
2cds Almidón de maíz
1 taza de miel
200 gr. Azucar
Jugo y ralladura de Limas o limones

Preparación:

Abra las paltas, retire el carozo y extraiga la pulpa. Procésela junto con el jugo de lima y el azúcar hasta convertirla en puré. Incorpore los huevos, el queso, el almidón y la ralladura de lima y procese hasta obtener una crema homogénea.
Vierta la preparación sobre la base de galletitas. Cocine en horno a baño María, a 170 grados 1hora o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Enfríe.
Prepare un almíbar con una taza de jugo de naranjas y una taza de azúcar. Enfríe y reserve.
Para servir el cheese cake báñelo con el almíbar de naranjas y acompañe con frutillas.

Ingredientes:

6 Huevos
1 cda. Queso crema
1 Paltas hass
2 cds Jugo de limón
2cds Ciboulette o verdeo picado
1 taza de miel
12 Camarones
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hierva los huevos en abundante agua con sal durante 8 minutos. Corte la cocción con agua fría .Pele abra al medio, retire las yemas y reserve las claras para rellenar.
Procese la palta junto con las yemas de huevo duro y el queso crema, condimente con sal, pimienta, jugo de limón y ciboulette .Con la ayuda de una manga o una cuchara distribuya el relleno sobre las claras.
Caliente una sartén con aceite de oliva y un ajo aplastado, saltee rápidamente los camarones o langostinos pequeños, salpimiente, rocíe con jugo de limón. En el momento de servir acomode los camarones sobre los huevos. Si desea distribuya huevas de salmón o huevas de caviar.
Podrá también servir estos huevos reemplazando los camarones por salmón ahumado.

Ingredientes:

200grs Filet de Congrio, abadejo o salmón (por porción)
2cds Jugo de limón
2cds Aceite de maíz
Sal y pimienta a gusto.
Guarnición
3 Palta Hass
1Mango
1 Papaya
1 Naranja
1Cebolla morada
Hojas de cilantro
Salsa tabasco a gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación:

Cocine el pescado en una sartén o plancha condimentando con sal, pimienta y jugo de limón. Corte la palta, el mango y la papaya en láminas, rocíe con jugo de limón para que no se oxide. Pique la cebolla en juliana, pásela por agua hirviendo y rápidamente enfríela en agua con hielo para desflemarla. Pele la naranja y retire los gajos a vivo, integre las frutas con la cebolla. Condimente con el cilantro, sal, pimienta y salsa tabasco a gusto. Rocíe con aceite de oliva. Es ideal para acompañar pescado grillado o pollo.

Ingredientes:

8 Pan de molde
2 Supremas de pollo
2 Tomate redondo
1 Palta hass
2 Huevos duros
5 cdas. Queso Crema
200 gr. Azucar
Jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Grille las pechugas con sal, pimienta y jugo de limón. Luego pique y mezcle con los huevos duros picados y el queso crema. Sapimente. Por otro lado prepare un puré con la pulpa de la palta, condimentada con sal, pimienta y jugo de limón. Arme el sándwich intercalando rodajas de pan con la crema de palta, rodajas de tomate y la crema de pollo.

Ingredientes:

2 paltas maduras
3 tomates
½ cebolla morada
1 cucharada de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta fresca
Sal

Preparación:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.
2. Pelar la palta, cortar en mitades y extraer el carozo cuidadosamente, cortar en rodajas y reservar.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente, mezclar con el cilantro, agregar la mitad del aceite, la sal y la pimienta.
4. Para servir, alternar las rodajas de palta y tomate en una fuente o ensaladera, rociar el aceite restante y disponer sobre éstas la mezcla de cilantro y cebolla.

6 personas
Ingredientes:

3 paltas medianas
150 g. de queso parmesano
1 ramo de albahaca
100 g. de hojas de rúcula
100 g. aceitunas verdes sin carozo
2 palmitos grandes
4 alcaparras
1 cucharada de mostaza suave
1 limón, su jugo
80 cc. de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar las paltas, cortarlas por la mitad y extraer el carozo con suavidad para no dañar ninguna de sus partes. Cortar verticalmente en rodajas muy delgadas.
2. Rallar el queso parmesano por la sección de corte en lonjas del rallador, procurando obtener lonjas grandes y firmes.
3. Lavar y escurrir muy bien las hojas de albahaca y de rúcula. Elegir las más tiernas.
4. Para la salsa picar muy finas las aceitunas, los palmitos y las alcaparras, mezclar con la mostaza y el limón. Finalmente emulsionar con el aceite.
5. Para servir armar el plato alternando una rodaja de palta, una lonja de queso, y finalmente, una hoja de albahaca. Repetir este proceso cubriendo totalmente el perímetro del plato o fuente y en el centro disponer las hojas de rúcula. Condimentar con sal y pimienta. Rociar la salsa sobre las rodajas de palta, queso y rúcula.

4 personas
Ingredientes:

4 pomelos rosados grandes
2 paltas grandes
1 pepino dulce
50 g. de piñones
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimienta entera rosada

Preparación:

1. En una olla poner a hervir durante 30 minutos los piñones. Dejar enfriar y pelar.
2. Luego pelar las paltas y el pepino y partirlos en cubitos de 2 x 2 cm. aproximadamente.
3. Cortar el pomelo en la parte superior y extraer la pulpa delicadamente con un cuchillo, cortarla en cuadritos y reservar.
4. Hacer una mezcla con la palta, el pepino, los piñones y el pomelo, agregar el aceite de sésamo, el limón, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta rosada. Poner la mezcla dentro de cada uno de los pomelos y servir.

6 personas
Ingredientes:

100 g. de salmón fresco
200 g. de palta
100 g. de pepino
250 g. de arroz grano corto japonés
50 ml. de vinagre de sushi
40 g. de wasabi
100 ml. de soja
30 g. jengibre
1 esterilla de bambú
Stretch film de cocina

6 personas
Ingredientes:

200 g. de trucha
300 g. de corvina (puede ser sustituida por cualquier pescado de carne blanca y firme)
1 palta grande
200 g. de palmitos
1 puerro
1 cebolla roja de tamaño mediano
1 cucharada de ciboulette picada fina
3 limones
1/3 taza aceite de oliva
2 cucharadas de hojas cilantro
Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar en cubitos de 1½ cm. la trucha, la corvina, la palta, los palmitos y reservar.
2. En un bowl mezclar el puerro con la cebolla cortados en rodajas muy delgadas y la ciboulette.
3. A continuación agregar el aceite para emulsionar, e incorporar los cortes de pescado, palta, palmitos, revolviendo cuidadosamente.
4. Finalmente exprimir los limones sobre la preparación y condimentar con sal, pimienta y hojas de cilantro.
5. Mezclar suavemente y refrigerar unos minutos antes de servir como aperitivo, entrada, o bien, como parte de un buffet.

6-8 personas
Ingredientes:

80 g. de anchoas en conserva
500 g. de atún en conserva
16 huevos de codorniz
6 papas medianas
250 g. de tomates cherry (enanos)
2 paltas grandes
½ pimentón
6 rábanos
12 cebollas perlas
½ taza de piñones
½ taza de almendras peladas y tostadas
1 cucharada de alcaparras
½ taza de aceitunas verdes
½ taza de aceite de oliva extra virgen
½ limón, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla pequeña con 750 cc. de agua fría, cocer durante 5 minutos los huevos de codorniz, retirar, pasar por agua fría, pelar y cortar en mitades.
2. En una olla con ½ litro de agua poner a hervir por 20 minutos los piñones, dejar enfriar, pelar y cortar en dos. Reservar.
3. En una olla con 2 litros de agua fría, introducir las papas por 30 a 40 minutos a fuego alto, pasar por agua fría, pelar y cortar en cubitos de 2 cm.
4. Lavar y cortar en mitades los tomates.
5. Pelar y cortar las paltas en mitades, extraer el carozo, cortar en cubos de 1,5 cm., agregar el jugo de limón y mezclar.
6. Picar el pimentón en cubitos de ½ cm.
7. Cortar los rábanos en cuartos y reservar.
8. Separar el atún delicadamente en bocados pequeños.
9. En un bowl grande poner las cebollas perlas cortadas en mitades, el pimentón, las almendras, los rábanos, piñones, las alcaparras, aceitunas, anchoas y agregar la mitad del aceite. Mezclar bien y luego incorporar las papas, los tomates, la palta, el atún y los huevos de codorniz.
10. Verter el resto del aceite, condimentar con sal y pimienta, mezclar cuidadosamente y servir.

6 personas
Ingredientes:

3 paltas grandes
1 pechuga de pollo (con huesos)
1 vara de apio
1 cucharada de ciboulette picada fina
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de crema
90 cc. de yogurt natural
70 g. de queso crema
Sal

Preparación:

1. Calentar en una olla 3 litros de agua a fuego alto, una vez que esta haya hervido, incorporar las pechugas de pollo previamente lavadas. Cocinar por 35 minutos y dejar enfriar.
2. Cortar las pechugas de pollo en cubitos de ½ cm. y hacer una pasta suave con el apio cortado en cuadritos muy pequeños, luego agregar la ciboulette, la mostaza, la crema, el yogurt, el queso crema y condimentar con sal.
3. Pelar las paltas, cortar en mitades, extraer el carozo suavemente para no dañar el interior y rellenar el espacio de éste con la pasta de pollo.
4. Decorar con ciboulette y servir frío.

6 personas
Ingredientes:

3 paltas medianas
150 g. de queso parmesano
1 ramo de albahaca
100 g. de hojas de rúcula
100 g. aceitunas verdes sin carozo
2 palmitos grandes
4 alcaparras
1 cucharada de mostaza suave
1 limón, su jugo
80 cc. de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiar y lavar el pulpo (extraer los tentáculos si se desea).
2. En una olla, hervir 2 litros de agua, agregar el pulpo (sin cubrir totalmente con el agua) y cocer por 25 minutos a fuego alto o hasta que esté bien tierno. Dejar enfriar en su misma agua (nunca salar ni introducir utensilios metálicos).
3. Hacer una pasta con las aceitunas, el ají, la ciboulette y las alcachofas picadas finas, el aceite y el limón. Condimentar con sal y pimienta.
4. Cuando el pulpo este frío, escurrir y cortar en lonjas finas, mezclar con la pasta de aceitunas. Pelar las paltas, cortar en mitades, extraer el carozo suavemente para no dañar el interior y rellenar el espacio de éste con la mezcla.

Ingredientes:

800 g de carne de vacuno desgrasada (lomo vetado o filete en preferencia)
3 panes tipo baguette
2 paltas grandes
3 tomates
1 diente de ajo picado fino
200 g de mayonesa
50 g de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación:

-Cortar la carne en lonjas muy delgadas
-Poner el pan al horno precalentado por sólo 4 minutos
-Pelar y picar la palta y el tomate en rodajas de ½ cm
-En un sartén calentar a fuego medio el aceite con 2 cdtas de mantequilla y la mitad del ajo, saltear la carne 1 minuto por lado. Mantener el horno apagado. Sacar el pan, dividirlo horizontalmente y extraer la miga.
-En el mismo sartén donde se salteó la carne derretir la mantequilla restante y agregar el resto del ajo, una vez derretida pasar uno a uno los panes boca abajo. Terminar la preparación agregando sobre las bases del pan la carne en capas, el tomate, la palta, sal y mayonesa. Tapar y servir caliente.

Ingredientes:

10 huevos
1/2 lt. crema líquida
1/2 taza de azúcar
2 paltas Hass bien molidas
1 taza de miel
1/2 taza vino blanco
1/2 taza pisco

Preparación:

Batir las 10 claras de huevo y antes de llegar a punto de nieve agregar el azúcar. Aparte, batir la crema a punto chantilly. Mezclar ambos e incorporar el puré de palta licuado. Colocar en un molde forrado con malla film y refrigerar por 8 a 10 horas. Para la salsa, hervir la miel y el vino, agregar pisco y flambear.

Ingredientes:

1 Palta Hass molida
½ lt. Crema liquida
6 hojas de colapez
100 grs. Camarón corriente
Sal
Limón

Preparación:

Licuar la palta, pasarla por cedazo y unir con los
Camarones previamente condimentados con limón y sal.
Incorporar la crema a punto chantilly y rectificar los condimentos.
Por último, Agregar el colapez disuelto, poner en moldes y refrigerar hasta cuajar.

Ingredientes:

3 paltas Hass
1 huevo
1 taza harina
1/2 taza pan rallado
3 cdtas. Merquén (ají mapuche)
Sal

Preparación:

Pelar y cortar las paltas en gajos largos y anchos. Pasarlos por harina hasta cubrirlos ligeramente. Después, remojarlas en el huevo batido y sazonarlos con sal. Por último, mezclar el pan con el merquén y freír en abundante aceite.

Ingredientes:

1 palta Hass
4 láminas de salmón ahumado
Aliños para sazonar
2 moldes cilíndricos

Preparación:

Moler la palta y sazonarla con sal y limón. Cortar las láminas de salmón ahumado según el tamaño del molde. Posteriormente, intercalar dentro del molde las capas de salmón y palta. Cubrir con malla film y refrigerar. Al momento de servir, retirar del molde en el mismo plato.

Ingredientes:

1 lt. caldo de pollo
1 palta Hass
4 ramas de apio
Aliños

Preparación:

Cocer el apio en el caldo de pollo, retirar y filtrar. Agregarlo a la palta molida y mezclar hasta disolver. Por último, sazonar y calentar evitando que hierva para no oscurecer la palta.

Ingredientes:

4 tazas de palta Hass molida
1 taza de choclo cocido
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de zanahoria cocida y picada
4 cdas. de crema
1 sobre de gelatina sin sabor
10 rebanadas de pan de molde
Sal
Limón

Preparación:

Tostar el pan por un lado y colocar en el molde por la parte sin tostar hacia adentro. Aparte, mezclar en un tiesto el puré de palta y las verduras y sazonar a gusto. Agregar la crema e incorporar la gelatina disuelta en agua tibia. Cubrir con malla film y refrigerar al menos tres horas. Desmoldar y cortar porciones de dos centímetros aprox.

Ingredientes:

1 botella de pisco
1 taza de jugo de limón
1 taza de azúcar
1 palta Hass
1 toque de amargo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar con bastante hielo frapé y servir en copa biselada con azúcar flor.

Ingredientes:

3 Palta Hass, maduras y molidas
3 tazas de Arroz cocido(graneado)
2 tazas de palmitos picados en rodajas
1 cebollin picado fino
2 cucharadas de peregíl, picado
1 yoghurt natural
Sal y pimienta

Preparación:

En un bol colocar todos los ingredientes, mezclar bien.
Corregir sal y pimienta.
Aceitar un molde corona o rectangular, vaciar arroz con palta Hass y presionar con ayuda de una cuchara para que quede compacto. Cubrir y refrigerar por una hora.
Desmoldar y decorar con láminas de palta Hass y verduras frescas.

Ingredientes:

4 cucharaditas de gelatina sin sabor
3 pata hass molidas
1 palta hass para decorar
2 cucharadas de limón
1 cucharadita de cebollín picado muy fino.
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de crema liquida
Sal, pimienta
Hojas de berros y tomate para decorar.

Preparación:

Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua caliente.
En un bol colocar las paltas Hass, agregar la gelatina disuelta, jugo de limón, sal, y pimienta inglesa; mezclar bien y reservar.
En un bol batir la crema hasta que este firme pero no tipo chantilly. Añadir la mezcla de palta hass y mezclar suavemente con una espátula, verter en un molde aceitado y refrigerar hasta que cuaje.
Para desmoldar, pase el molde por agua tibia, espere unos minutos y desmolde. Decore con láminas de palta hass, hojas de berro, tomate en cascos.

Ingredientes:

12 torrejas de pan integra, baguette o cualquier otro que desee
2 paltas hass, en cuadritos
½ taza de nueces, picadas
Hojas de lechugas
1 pepino, sin pelar, cortado en rodajas finas
Quesillo, en laminas

Preparación:

En un bol mezclar la palta hass, y nueces.
Preparar los sándwich; en cada rebanada de pan, colocar una hoja de lechuga; distribuir el quesillo y sobre ella rodajas de pepino. Esparcir un porción de la mezcla de palta hass.
Servir en una fuente de madera o algún plato rustico.

Ingredientes:

2 palta Hass, peladas sin carozo
1 ½ taza de hojas de albahaca fresca
2 a 3 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
¼ tazas de almendras, peladas(optativo)
½ taza de caldo de ave
Sal, pimienta
½ taza de queso parmesano, rallado 500 grs. De pasta seca

Preparación:

En la licuadora, colocar las paltas hass, albahaca, ajos, almendras, aceite de oliva. Licuar hasta que la mezcla este bien molida; con el motor funcionando, añadir el caldo, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar más caldo si fuera necesario cocinar la pasta según las indicaciones del envase.
Colar y colocar una fuente para servir, espolonear con queso rallado.
El pesto de palta hass se puede servir sobre la pasta caliente, tibia o fria.

Preparación:

En un bol, mezclar las palta hass, tomates, cebollínes y salsa de ají; sazonar con sal y pimienta. Reservar.
En otro bol mezclar la crema acida o yogurt natural con el cilantro; sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Precalentar el horno. En una lata de horno colocar las tortillas y pincelar la superficie con aceite. Cocinar hasta dorar ligeramente; dar vueltas y repetir la misma operación.
Distribuir una porción de queso mantecoso sobre cada tortilla y llevar nuevamente al horno hasta que se derrita. Retirar del horno y esparcir la mezcla de palta hass, sobre las 6 tortillas.
Tapar con otra tortilla con queso y cortar en 4 trozos. Colocar encima de cada quesadilla

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, deshuesada y cortada en 6 trozos
2 cucharadas de mostaza tipo dijon
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de albahaca seca o 1 cucharada de albahaca fresca, picada
Sal, pimienta
2 paltas Hass, peladas y enteras
2 pimentones rojos en conserva
1 yoghurt natural
Sal, pimienta

Preparación:

Pre calentar en el horno a fuego medio
En una fuente colocar las pechugas de pollo; adobarlas con la mostaza, ajo, albahaca, sal y pimienta. Reposar 2 horas.
Moler en la licuadora las paltas hass, pimentones y yogurt hasta que estén licuadas. Sazonar con sal y pimienta.
En una fuente para horno enmantequillada distribuir el pollo y esparcir la crema de plata hass y pimentones sobre ellos
Hornear durante 20 minutos.
Servir caliente acompañado con arroz blanco o papas salteadas.

Ingredientes:

1 ½ taza de azúcar
2 huevos
100 gr. De margarina, a temperatura ambiente
1 taza de puré de palta hass
½ taza de yogurt natural
1 ½ tazas de harina
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de bicarbonato
½ taza de damascos deshidratados, picados
½ taza de nueces, picadas
½ taza de pasas

Preparación:

En un bol, colocar el azúcar y huevos; batir hasta que la mezcla este blanca y espumosa. Añadir la margarina, palta hass y yogurt; mezclar bien.
En otro bol mezclar los ingredientes secos, harina, canela, nuez moscada, sal, bicarbonato, damascos, nueces y pasas. Verter esta mezcla a la palta hass y mezclar con la ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. (va a resultar un mezcla espesa).
Verter la mezcla en los moldes rectangulares enmantequillados y llevar a horno previamente calentado a fuego medio durante 1 hora o hasta que el centro este seco, enfriar y espolvorear con azúcar flor.

Ingredientes:

1 cebolla mediana, picada fina
1 diente de ajo picado fino
4 cucharadas de cilantro, picado fino
2 Aji verde, picado fino(optativo)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de jugo de limon
Sal, pimienta

Preparación:

Picar la palta hass con un cuchillo sobre una tabla de cocina
Se hace de esta manera para que queden trozos enteros de palta hass y tenga textura.
En un bol, mezclar la palta hass, tomates, cebolla, ajo, cilantro y ají verde. Sazonar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar para que todos los ingredientes estén bien incorporados. Cubrir y refrigerar por una hora.
Servir acompañado de tortillas entibiadas en el horno, tortillas chips.

Ingredientes:

Aderezo
1 palta hass, molida
2 paltas hass, picadas en cubos
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva.
Sal, pimienta
5 tazas de hojas de espinacas crudas (1/2 Kg. Aprox.), picadas.
¼ taza de sésamo tostado
3 huevos duros, picados
1 cebollin, cortado en aros.
1 huevo duro en rodajas (decoración)

Preparación:

Preparar el aderezo en un bol, mezclar la plata hass con el jugo de limon, aceite y pimienta. Reservar.
En un bol mezclar las espinacas con las paltas hass, huevos duros picados, sésamo y cebollín. Mezclar bien, cuidando de no romper las paltas
Al momento de servir, verter el aderezo de palta hass y unir con los demás ingredientes
Decorar con rodajas de huevo duro y palta hass.